Table of Contents 1 66

Limousin

PARTAGEONS NOTRE RÉGION	4
ENTRÉES	6
Vin de noix	6
Les Galétous	10
Pâté de pommes de terre à la crème ou viande de porc hachée	14
Tarte de « Caillade »	18
Velouté de potimarron	22
Topi Soupe ou soupe aux topinambours	24
Velouté de cèpes au foie gras	28
PLATS	30
Oeufs farcis aux champignons	30
Farcidure	32
Choux farcis cuits au feu de bois dans le chaudron	34
« Le ragoût de Marcel »	38
Potée limousine petit salé avec sa farce dure briviste	40
Joues de porc au rosé de Verneuil	42
Joues de boeuf braisées	44
DESSERTS	48
Conture de châtaigne	48
Flan à la farine de châtaigne	50
Génoise aux châtaignes	52
Gâteau creusois	54
Gâteau Saint-Juniaud	56
Le clafoutis aux cerises	62
PARTENAIRES	8
Bières Michard	8
Conserverie Arnaud	12
Laiterie les Fayes	16
Delouis	20
Coulaud Penaud	36
Déco Jus	60
SPÉCIALITÉS	26
Le cèpe de Corrèze	26
La châtaigne	46
La pomme Golden	58
BIENVENUE CHEZ U	64

RkJQdWJsaXNoZXIy NTM2NzA=