Limousin

Limousin La pomme Golden est introduite en Limousin dans les années 50 et c’est sur cette variété que l’effet terroir est le plus visible. En 2004 cette pomme du Limousin, qui s’épanouit sur les versants ensoleillés des plateaux du nord-ouest du département, est labellisée Appellation d’Origine Controlée (AOC). Elle atteint ses lettres de noblesses en 2007, quand l’appellation « Pomme du Limousin » est reconnue comme une Appellation d’Origine Protégée (AOP) . Sa notoriété est due à ses qualités gustatives particulières et une excellente aptitude à la conservation. Cultivée en altitude, elle présente une forme allongée et un calibre minimum de 65mm. Sa chair est blanche, sa texture croquante, juteuse et non farineuse. L’altitude et le climat particulier de la région lui donnent une fermeté qui lui confère une richesse en sucres plus élevée. Le milieu naturel, l’altitude, le climat océanique humide conjugués aux pratiques arboricoles traditionnelles, ont donc participé à la renommée de la pomme du Limousin. Aussi bonne cuite que crue, cette Golden est aussi parfaite à croquer qu’à cuire. LE RENDEZ-VOUS : À l’intersection de la Haute- Vienne, de la Dordogne et de la Corrèze, la «Route de la pomme du Limousin AOP Gourmande» est ouverte toute l’année. Au cœur des vergers de pommiers, arboriculteurs, artisans, producteurs et restaurateurs vous accueillent pour vous faire découvrir les mille et une saveurs de cette pomme. S pécialité La pomme Golden page 58