Limousin

partage tradition racines identité fierté passion amour simplicité naturel terroir partenaire conviction richesse avenir … Le châtaignier est l’arbre emblématique de la région Limousin. Sa feuille y est même représentée sur le logo régional. Cet arbre est présent dans de nombreux bois et forêts. Le Sud-Ouest de la Haute-Vienne et le Nord-Ouest de la Corrèze constituent la Châtaigneraie limousine, espace où sont concentrées de nombreuses forêts de châtaigniers. L’arbre est ainsi fortement lié à l’histoire de la région. Lors des périodes de disettes, suite aux mauvaises récoltes, la châtaigne était un aliment de base de l’alimentation paysanne et elle permettait de nourrir la population locale. Les châtaignes, pour être conservées, étaient séchées dans des clédiers, petits bâtiments ronds ou rectangulaires, typiques de la région du Limousin et du Périgord. Elles pouvaient être consommées telles quelles ou étaient transformées en farine, ce qui vaut aux châtaigniers le surnomd’«arbres àpain». Les châtaignes constituaient aussi des rations de nourri- ture faciles à trouver pour engraisser les cochons. Aujourd’hui, les multiples variétés agrémentent, pour le plus grand bonheur des papilles, les recettes régionales. On les retrouve aussi bien en terrine, dans les boudins, qu’en accompagnement ou bien sûr en gâteaux et autres gourmandises. Limousin S pécialité La châtaigne page 46