Table of Contents 1 52

AlpesDuSud

PARTAGEONS NOTRE RÉGION	4
ENTRÉES	6
Fromage de tête	6
Soupe au pistou	8
Soupe de blettes à ma façon	10
La tourte de chèvre de Pontis	12
Feuilletés de courgettes et tomme au génépi	14
PLATS	16
Tarte à la truite fumée de Châteauroux	16
Tourtons	18
Gratin de poireaux de ma grand-mère	22
Gâteau de pommes de terre au banon	24
Aubergines de Bascail	26
Raclette de Bascail	28
Aubergines farcies à la tapenade	30
Risotto banon-jambon cru	34
Sauté d’agneau aux poivrons et au piment	36
Cou d’agneau au four	38
Daube provençale	40
Pieds paquets sisteronais	42
DESSERTS	44
Les croquants aux noix et amandes	44
PARTENAIRES	20
Pellegrin Frères	20
Jean-Marc Chatelain	46
SPÉCIALITÉS	32
Le banon	32
Les pommes	48
BIENVENUE CHEZ U	50

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