AlpesDuSud

Alpes du sud La culture des fruits dans les Alpes du Sud date de plusieurs siècles. C’est dans les années 1930 que celle-ci prend son essor. La qualité de ces pommes est liée à leur terroir. Le climat des Alpes de Haute- Provence, avec 300 jours d’ensoleillement par an et de fortes variations de température, favorise la montée de la sève et augmente la teneur en sucre ainsi que l’acidité du fruit. Le faible arrosage confère à la pomme son croquant et sa fermeté. Les fruits sont cueillis à un stade permettant l’évolution ultérieure pour une présentation au consommateur à maturité optimale. Des plaisirs à l’infini - Golden, Braebrun, Elstar, Gala, Fuji, Granny Smith, Red Chief… COULEURS Les variétés sont nombreuses, elles rayonnent sur les étals maraîchers pour le plaisir de nos yeux… vert, jaune, rouge, orangé, rosé ! S pécialité Les pommes GOÛT Mais aussi pour le plaisir de nos papilles, les arômes sont infinis… banane, poire, citron, vanille, rose, caramel, miel, fraise des bois, litchi… TEXTURE Les chairs peuvent être fermes, juteuses, tendres, moelleuses… CONSOMMATION Et… chacune se prête à une consommation spécifique, à croquer, en salade de fruits, en granité, en compote, en tarte ou en gâteau. page 48