Touraine

la petite histoire Recette partagée par Madame Monique BOUCHER Cliente du SUPER U CHINON 1 h 20 min 6-8 pers PRÉPARATION : Coupez les morceaux de poitrine en laissant le gras, soit en gros morceaux pour une entrée ou en petits dés pour un apéritif. Faites revenir dans le saindoux. Mettez ensuite le vin blanc selon votre goût et de l’eau pour recouvrir les rillons. Rajoutez le bouquet garni et le colorant, qui va donner cette couleur brunâtre. Rajoutez un peu de paprika. Laissez cuire doucement pendant 1 bonne heure pas à gros bouillons. Égouttez-les et laissez-les refroidir. Les rillons se dégustent froids ou tièdes selon les envies. Ingrédients : - 1 à 2 kg de poitrine de porc - Vin blanc - 1 bonne cuillère à soupe de colorant alimentaire - Paprika - Thym - Laurier - Ail - Echalote ou oignon - Saindoux Recette familiale. page 9