Table of Contents
1
52
Touraine
PARTAGEONS NOTRE RÉGION
4
ENTRÉES
6
Pâté de Pâques
6
Rillons de Touraine
8
Nougat de Sainte-Maure-de-Touraine
12
Salade tourangelle
14
Casse-museaux de Sainte-Maure
16
Salade tourangelle aux rillons tièdes et Sainte-Maure
18
Tarte aux poireaux et au chèvre de Sainte-Maure-de-Touraine
20
PLATS
22
Tourte à l’andouillette et bûche de chèvre
22
Tarte tourangelle
24
Potée de légumes d’automne d’antan
26
Filet mignon de porc de Touraine à la moutarde
28
Côtes de porc Saint-Vincent
30
Noisettes de porc à la tourangelle
34
Lapin de garenne au vouvray à la paysanne
36
Géline à la Tourangelle
38
Civet de sanglier au chinon
40
Mignon de porc de Touraine aux pruneaux et au vouvray
42
Sandre de Loire
44
DESSERT
48
Tarte Tatin vigneronne
48
SPÉCIALITÉS
10
Le Sainte-Maure-de-Touraine
10
Le vouvray
32
Le nougat de Tours
46
BIENVENUE CHEZ U
50
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