SudOuest_MidiPyrenee

PRÉPARATION : Désossez les cuisses de poulet. Parez les tranches de pain de mie et conversez-en que la mie. Mettez-la à tremper avec le lait dans un cul de poule, ajoutez-y la tête d’ail finement hachée, la chair à saucisse et la chair à volaille, l’armagnac, les œufs et le vin. Malaxez bien la farce. Assaisonnez Farcissez les cuisses côté chair, fermez-les avec du fil de cuisine. Mettez les cuisses dans une cocotte avec les bouillons cube et rajoutez de l’eau jusqu’à les couvrir. Faites cuire à feu doux pendant 2h 30. On peut ajouter de l’ail dans le bouillon en cuisson. Après cuisson liez-le avec de la fécule de maïs ou un roux blanc pour faire la sauce. Ingrédients : - 10 cuisses de poulet - 500 g de chair à saucisse - 200 g de chair à volaille - 100 g de pain de mie - 25 cl de lait - 4 cl d’armagnac - 3 œufs - 1 tête d’ail - Sel - Poivre - 10 cl de vin blanc - 3 cubes de bouillon de volaille - Fécule de maïs 2 h 30 35 min 7 pers Recette partagée par Madame Sophie GINEL Cliente du SUPER U BESSIERES page 29