Provence

La petite histoire… PRÉPARATION : Piquez la queue de lotte avec l’ail et panez-la avec la chapelure et la fleur de thym. Faites cuire 15 minutes au four à 180°C (thermostat 6) en arrosant souvent avec l’huile d’olive et le beurre. Dans un mortier, écrasez de l’ail avec une pincée de gros sel. Quand cela ressemble à une pommade, ajoutez les jaunes d’œufs. Poivrez. Incorporez petit à petit l’huile d’olive. Montez ainsi jusqu’à la quantité souhaitée. Dressez la lotte sur un grand plat avec plein de légumes autour. Servez l’aïoli à part. Servez avec un bon petit vin du Var ! Ingrédients : - 1 petite queue de lotte par personne - Chapelure - Fleur de thym - Huile d’olive - 1 gousse d’ail - 2 œufs - 100 g de beurre - Gros sel - Poivre - Légumes au choix 15 min 15 min 1 pers Recette partagée par Madame HEYNDRICKX Marie Cliente du SUPER U ROCBARON C’est une vieille dame que j’ai rencontré sur un banc devant la mer qui m’a mis l’eau à la bouche ! L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ. À CONSOMMER AVEC MODÉRATION page 29