Provence

PARTAGEONS NOTRE RÉGION 4
ENTRÉES 6
Ma terrine au faisan du Luberon 6
La soupe au pistou 8
Soupe aux fanes de radis 10
Figassons 12
Tarte provençale à la tomate 16
Petits poivrons marseillais fourrés au fromage fondu 18
Brouillade aux truffes 20
Farandole d’ocres en mousse de potimarron 22
PLATS 24
Fricot d’épinards 24
Tian de morue aux épinards 26
Le gigot de mer pané et son aïoli 28
Daube d’aubergines 32
Daube provençale 34
Caillette de sanglier 36
Les pieds paquets de tante Margot 38
Lapin aux herbes 40
Jambon en croûte 42
Filet mignon farci avec tomates séchées et jambon cru fumé, herbes de Provence 46
Cardons à la moelle de boeuf 48
DESSERTS 50
Beignets « pets de nonne » 50
Les croquants aux amandes 52
Flan fleur d’oranger et abricots 54
PARTENAIRE 44
Salfadis 44
SPÉCIALITÉS 14
Les olives 14
Le vin 30
BIENVENUE CHEZ U 56

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