Table of Contents
1
58
Provence
PARTAGEONS NOTRE RÉGION
4
ENTRÉES
6
Ma terrine au faisan du Luberon
6
La soupe au pistou
8
Soupe aux fanes de radis
10
Figassons
12
Tarte provençale à la tomate
16
Petits poivrons marseillais fourrés au fromage fondu
18
Brouillade aux truffes
20
Farandole d’ocres en mousse de potimarron
22
PLATS
24
Fricot d’épinards
24
Tian de morue aux épinards
26
Le gigot de mer pané et son aïoli
28
Daube d’aubergines
32
Daube provençale
34
Caillette de sanglier
36
Les pieds paquets de tante Margot
38
Lapin aux herbes
40
Jambon en croûte
42
Filet mignon farci avec tomates séchées et jambon cru fumé, herbes de Provence
46
Cardons à la moelle de boeuf
48
DESSERTS
50
Beignets « pets de nonne »
50
Les croquants aux amandes
52
Flan fleur d’oranger et abricots
54
PARTENAIRE
44
Salfadis
44
SPÉCIALITÉS
14
Les olives
14
Le vin
30
BIENVENUE CHEZ U
56
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