Provence

de la Provence partage tradition racines identité fierté passion amour simplicité naturel terroir partenaire conviction richesse avenir … Si le vin est l’or rouge du sud de la France, l’olive et l’huile d’olive en sont l’or vert. En Provence, l’olivier est apparu il y a très longtemps : des feuilles fossilisées datant de 8 000 ans av. J.-C. ont été retrouvées à Roquevaire en France. C’est en 600 av. J.-C. qu'il fut introduit sur nos côtes par les Phocéens lorsqu’ils créèrent « Massilia » et initièrent les habitants à sa culture. On trouve en Provence différentes sortes d'olives, chaque coin a son espèce préférée et possède une ou plusieurs variétés pour le grand plaisir des gourmets. Certaines sont parfaites pour la table tandis que d’autres sont destinées à l’huile. Depuis 2006, l’AOC « Huile d’olive de Provence » protège et garantit la qualité de la production d’olives de 115 communes du Vaucluse situées entre le Mont Ventoux et le Luberon. Cette AOC comporte deux dénominations, en fonction du travail effectué sur des olives fraîches ou des olives maturées ; si plus de trois jours s’écoulent entre la récolte et la trituration de l’olive, l’appellation sera complétée de la mention « olives maturées ». Les olives Visite page 14