PaysDeLAude

de l’Aude Le sel Le salin de l’Île Saint-Martin, situé tout près du vieux village de Gruissan, est bordé par la méditerranée à l’Est et l’étang de l’Ayrolle au Sud. Ici, comme sur tout le littoral audois, la culture est une longue histoire. En effet, à Gruissan, depuis l’Antiquité, les hommes ont su maîtriser et apprivoiser la Méditerranée pour en cueillir un fruit précieux, le sel. Depuis plus de 100 ans avant Jésus-Christ, Gruissan faisait déjà parler de ses productions salines et le commerce du sel était très important. Sur le salin, culture du sel et élevage d’huîtres cohabitent pour le plus grand plaisir des papilles ! S pécialité de Gruissan Sur ce site, l’exploitation des salins sous sa forme actuelle, a débuté en 1911. D’une surface d’environ 350 hectares, il faisait vivre, dans les années 1970, une trentaine de familles. Au Salin de l’Île Saint Martin, découvrez un métier agricole, un savoir-faire ancestral, un environnement protégé et une matière première unique. page 30