PaysDeLAude

de l’Aude Les huîtres Amateurs d’huîtres, laissez-vous donc tenter par celles de Gruissan et de Leucate. Leurs saveurs iodées et parfumées ont déjà fait de nombreux adeptes. Élevée au large des plages de Narbonne, l’huître de Gruissan propose une chair ferme au goût subtil. Elle est affinée dans une eau de qualité prélevée directement de la mer et se décline en différentes espèces non laiteuses, comme la Casanova, la Saint Martin ou encore la Fleur de sel. Environ 150 tonnes d’huîtres de Gruissan sont produites chaque année. L’huître de Leucate, quant à elle, est élevée près de Perpignan depuis 1963. 600 à 800 tonnes sont produites par an et 80 % de la vente se fait en direct, à Leucate. Ce fruit de mer à la chair ferme et fine est également connu sous le nom de Cap Leucate, la marque collective choisie par les producteurs du pays. Les amateurs d’huîtres apprécient son délicieux goût fondant de noisette. ACCORDS METS & VINS : se dégustent avec plaisir avec un vin de Gruissan ou encore un Chardonnay bien frais. S pécialité page 16