HeraultCamargue

Hérault Camargue Si le vin est l’or rouge du sud de la France, l’olive et l’huile d’olive en sont l’or vert. La Picholine et la Lucques sont les deux variétés reines de la région Occitanie/Pyrénées-Méditerranée, 1ère région française pour la production d’olives de table et 2 ème pour la production d’huile d’olive. Attardons-nous sur le terroir de l’olive de Nîmes. L’olive de Nîmes est une Picholine et la seule du Languedoc à détenir une appellation d’origine protégée (AOP) depuis 2010. Pour bénéficier de cette AOP, les oliviers doivent être cultivés dans l’aire de l’appellation qui s’étend sur deux départements, le Gard et l’Hérault. La récolte des olives de Nîmes est traditionnelle. Elle se fait à la main, avant le passage au vert jaune - en début de saison à l’automne. Elle est alors moyennement riche en huile ; sa mise en saumure S pécialité Les olives traditionnelle lui accorde une note salée caractéristique. Sa chair abondante, ferme et douce se croque verte. Son huile au goût très fruité provient de fruits mûrs récoltés en décembre et janvier. L’huile d’olive de Nîmes bénéficie d’ailleurs elle aussi d’une appellation d’origine protégée et ce depuis 2007. L’olive est un fruit riche en bienfaits et se décline de mille façons. À croquer, en tapenade, en garniture, en huile ou même en produit de beauté, elle vous surprendra toujours ! À consommer sans modération. SYSTÈME U / Communication U NOM DU PROJET : Logo région N° Plasma SU : XXXXXXX-XX N° PIXELIS Décli : 21909 / DA REF : MT Phase : 10 DÉCLI Date : 02/03/2017 Hérault Camargue d’ & de page 44