HeraultCamargue

Hérault Camargue Sur le pourtour méditerranéen, le sel est récolté depuis la haute antiquité. En Camargue, le sel est très largement présent dans le sol et la nature du terrain se prête particulièrement bien à son extraction. C’est également la région où l’évaporation est la plus intense et les pluies les plus faibles. À la fin du XIX e siècle, son exploitation s’oriente essentiellement autour du développement industriel à Salin-de- Giraud, tandis qu’autour d’Aigues- Mortes il s’agit d’une récolte à usage alimentaire. Comment se récolte le sel ? Au début du printemps le saunier - agriculteur de la mer - réalise la mise en eau de ses bassins, où l’eau circulera. D’avril à septembre, sous l’effet de l’évaporation, les eaux se concentrent au fil du parcours, et les tables salantes cristallisent afin de former «un gâteau de sel». Enfin, avant les fortes pluies d’automne, une fois par an, on récolte le sel. Dans le Salin d’Aigues-Mortes, on récolte une grande diversité de sels S pécialité Le sel dûe à la grandeur du Salin. Selon leur emplacement, les différentes tables salantes ont une teneur en sel plus ou moins importante. Ainsi, sur le même site, on peut récolter du gros sel, du sel fin et même de la Fleur de Sel. La saviez-vous ? Les Salins sont importants pour la nature. Il contribue à la lutte contre l’érosion maritime et à la protection de la biodiversité. En Camargue, plus de 192 espèces de plantes, plus de 750 flamants roses et plus de 200 espèces d’oiseaux sont présents sur les salins, et prospèrent grâce aux eaux particulièrement chargées en sel ! SYSTÈME U / Communication U NOM DU PROJET : Logo région N° Plasma SU : XXXXXXX-XX N° PIXELIS Décli : 21909 / DA REF : MT Phase : 10 DÉCLI Date : 02/03/2017 Hérault Camargue d’ & de page 28