HautsDeFrance

Recette partagée par Madame NUTTEN-DEWAELE Cliente du SUPER U WORMHOUT PRÉPARATION : Dans un faitout en fonte, faites dorer la viande coupée en gros dés (5 cm de côté) avec la margarine. Retirez la viande, faites revenir les lardons et les oignons hachés, retirez. Remettez la viande dans le faitout avec les oignons et les lardons. Couvrez avec les tranches de pain largement tartinées de moutarde sur les 2 faces. Versez l’alcool de genièvre et flambez. Ajoutez la bière (la viande doit être recouverte). Laissez réduire 15 minutes puis ajoutez le bouquet garni, l’ail, le sel et le poivre. Épluchez et coupez en rondelles les carottes, ajoutez-les dans le faitout. Laissez mijoter sur feu doux pendant 3 heures à 3 heures ½. Au bout de 2 heures de cuisson, ajoutez 3 cuillères à soupe de cassonade brune. Servez-le avec de bonnes frites croustillantes, de la salade croquante et bien sûr, une bière ! Ce plat peut se préparer la veille car il est encore meilleur réchauffé. Ingrédients : - 2 gros oignons - 1,8 kg de bœuf à braiser - 150 g de margarine - 300 g de lardons - 4 tranches de pain rassis - 5 cl de genièvre de Houlle - 1 l de bière - 3 carottes - Bouquet garni - Ail moulu - Sel, poivre - Cassonade brune - Moutarde La petite histoire… Ma préférence pour la viande est le gite nerveux. Cette recette m’a été transmise en 1965 par une amie, professeur de cuisine. Je l’ai transmise à mes enfants et petits-enfants. 3 h 30 20 min 6 pers page 45 L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ. À CONSOMMER AVEC MODÉRATION