FrancheComte

partage tradition racines identité fierté passion amour simplicité naturel terroir partenaire conviction richesse avenir ... ENTRÉES P. 6 Fromage de tête maison P. 10 Flan aux carottes et au comté P. 12 Croûtes aux morilles P. 14 Le michon au comté P. 18 Sérac poêlé P. 20 Soupe de courges à la farine de gaudes PLATS P. 24 Galette de pommes de terre au comté P. 26 Tartelettes fondantes aux saucisses de Morteau et comté P. 30 Croûte forestière P. 32 Poulet au vin jaune et morilles à la crème P. 34 Poulet franc-comtois P. 36 Tarte « fondue » au Mont d’Or P. 38 Mont d’Orflette P. 42 Bécasses flambées au vin jaune P. 44 Magret de canard aux griottines P. 48 Filets de truite au Savagnin et cancoillotte DESSERTS P. 50 Galette franc-comtoise P. 52 Papet jurassien P. 54 Sèches de Franche-Comté P. 56 Tarte au sucre P. 58 Tarte au goumeau PARTAGEONS NOTRE RÉGION P. 4 SOMMAIRE P. 8 Michel Bolard P. 22 Roger Dutruy P. 28 Morteau Saucisse P. 40 Les Monts de Joux P. 46 Paysange – Fromagerie Milleret PARTENAIRES P. 16 Les vins du Jura SPÉCIALITÉ BIENVENUE CHEZ U P. 60 page 3