Table of Contents 1 62

FrancheComte

PARTAGEONS NOTRE RÉGION	4
ENTRÉES	6
Fromage de tête maison	6
Flan aux carottes et au comté	10
Croûtes aux morilles	12
Le michon au comté	14
Sérac poêlé	18
Soupe de courges à la farine de gaudes	20
PLATS	24
Galette de pommes de terre au comté	24
Tartelettes fondantes aux saucisses de Morteau et comté	26
Croûte forestière	30
Poulet au vin jaune et morilles à la crème	32
Poulet franc-comtois	34
Tarte « fondue » au Mont d’Or	36
Mont d’Orflette	38
Bécasses flambées au vin jaune	42
Magret de canard aux griottines	44
Filets de truite au Savagnin et cancoillotte	48
DESSERTS	26
Galette franc-comtoise	50
Papet jurassien	52
Sèches de Franche-Comté	54
Tarte au sucre	56
Tarte au goumeau	58
PARTENAIRES	26
Michel Bolard	8
Roger Dutruy	22
Morteau Saucisse	28
Les Monts de Joux	40
Paysange – Fromagerie Milleret	46
SPÉCIALITÉ	16
Les vins du Jura	16
BIENVENUE CHEZ U	60

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