Corse

page 33 20 min 20 min PRÉPARATION : Mélangez la farine, la levure, le lait, le sel et les œufs. Incorporez 1 kg de fromage émietté. Le tout doit former un mélange fluide qui gardera une certaine consistance pour tenir sur les feuilles (si besoin rajoutez un peu de lait). Laissez lever 2 heures. Répartissez la pâte sur les feuilles de châtaignier et garnissez avec le restant du fromage coupé en tranches de 5 mm d’épaisseur puis en carrés. Badigeonnez à l’œuf battu, puis enfournez à 200-220°C, four fermé, braises retirées, pendant 20 minutes environ. Ingrédients : - 1 kg de farine - 1,5 kg de fromage frais (de 4 jours) de chèvre de préférence - 4 œufs + 1 battu pour badigeonner avant de mettre au four - 0,8 l de lait entier - 20 g de levure de boulanger - 20 g de sel - 50 feuilles de châtaignier séchées. Les mettre à tremper dans l’eau tiède pendant ½ heure au moins. Recette partagée par Monsieur Jacques SALVARELLI Client du SUPER U de Ponte-Leccia