Corse

Charcuterie Costa & Fils Lieu-dit Campo Piano 20218 Urtaca L’HISTOIRE Située au pied du Monte Astu (1535 m) et à quelques kilomètres de la plage de l’Ostriconi, notre charcuterie familiale a été fondée en 1905, par notre arrière-grand-père paternel. Vous y trouverez nos spécialités dont le savoir-faire s’est transmis de génération en génération. LE SAVOIR-FAIRE La Charcuterie Costa & Fils n’utilise que les viandes les plus nobles pour l’élaboration de toute sa gamme. Celles-ci sont sélectionnées par des cahiers des charges très stricts. Notre établissement s’est inscrit dans une démarche qualitative rigoureuse et veille à la sécurité alimentaire (traçabilité) de toute sa production. Nos produits sont embossés dans des boyaux naturels et traditionnellement toute notre charcuterie est fumée au bois de chêne ou de châtaignier. Vient ensuite la phase de lente maturation et d’affinage. Les viandes sont traitées toujours de manière traditionnelle, par salage au sec et dans le respect absolu des temps de séchage et d’affinage, qui sont garants d’une constance de qualité. Les saucissons, figatelli et autres coppa ou lonzu ont ainsi un goût typé très apprécié. IDÉE RECETTE Préparez des cornets de coppa à la brouillade Costa, idéal pour l’apéritif : faites cuire des œufs battus avec de la crème fraîche et des fines herbes ciselées au bain- marie. Salez, poivrez à votre convenance. Remplissez-en des tranches de coppa pliées en quatre, piquez un bâtonnet. Servez froid. visite Partenaire page 25 partage tradition racines identité fierté passion amour simplicité naturel terroir partenaire conviction richesse avenir ...