Champagne

L’agneau de l’Aube, un produit exceptionnel, une viande qui fait la fierté de ceux qui l’élèvent ! L’Agneau de l’Aube n’est pas un signe officiel de qualité, il s’agit d’une marque, créée en 1994, par l’association de producteurs de l’Agneau de l’Aube qui a su valoriser sa production par une commercialisation locale et la création d’une marque privée. Aujourd’hui, seuls 27 élevages fournissent de l’agneau de l’Aube. Une charte de qualité bâtie par les éleveurs eux-mêmes La marque s’accompagne d’un cahier des charges strict qui insiste sur : - La traçabilité : les agneaux sont nés, élevés (en moyenne 120 jours, dont 60 au minimum avec leur mère) et distribués dans le département. Seul l’abattage se fait hors du département. Champagne Ardenne L’Agneau de l’Aube S pécialité - L’alimentation : composée uniquement de fourrage et de céréales, elle doit être 100 % végétale, minérale et vitaminique. Le tourteau de soja est interdit pour éviter d’éventuelles traces d’OGM. Par ailleurs, l’élevage doit être rigoureux et la bergerie rester dans un état impeccable. À 4 mois, l’agneau atteint sa taille adulte et est prêt à la consommation. Il est tracé de l’élevage jusqu’à l’étal. Aujourd’hui, 8 000 brebis et 5 000 agneaux sont éligibles au label tant convoité par an. La production réglementée répond à des quotas. La commercialisation ne dure que 6 mois par an et uniquement en GMS. Le restant de l’année, les agneaux sont vendus sur le circuit normal, sans signe de qualité. page 34