Bretagne

partage tradition racines identité fierté passion amour simplicité naturel terroir partenaire conviction richesse avenir … La baie de Saint-Brieuc abrite la plus grande Réserve Naturelle bretonne et est aussi un haut lieu de la pêche à la coquille Saint-Jacques, une de ses richesses naturelles. La coquille Saint- Jacques de la baie de Saint-Brieuc est pêchée depuis le Moyen Âge. Pour gagner ses lettres de noblesse, la coquille de la baie de Saint-Brieuc a eu l’honneur d’être le premier coquillage français à être certifié et outre ses qualités gustatives d’exception, elle possède une valeur nutritionnelle indéniable. Le gisement de la baie de Saint-Brieuc est considéré comme le premier de France. La baie de Saint-Brieuc, avec les ports d’Erquy, Loguivy-de-la-Mer et Saint-Quay-Portrieux, repré- sentent plus de 6 500 tonnes soit presque la moitié de la production française (16 000 tonnes au total par an). Mais attention, cette ressource est préservée. Ce sont les organisations professionnelles des pêcheurs en collaboration avec l’administration des Affaires Maritimes qui se mobilisent. La pêche est donc limitée et encadrée. Elle se pra- tique du mois de novembre au mois de mars, afin de respecter les cycles de reproduction de ce mollusque bivalve qui aime se fixer sur les fonds de sable fin légèrement envasés. LE SAVIEZ-VOUS ? La pecten maximus, de son petit nom scientifique, devient à partir du XI ème siècle le symbole des pèlerins de Saint-Jacques-de- Compostelle qui la ramassaient à la fin de leur voyage comme preuve de leur périple. Elle leur permettait également de se désaltérer, de se nourrir et de mendier durant leur voyage. Elle tire son nom de ce symbole religieux : la coquille Saint-Jacques. Bretagne S pécialité Saint-Jacques De St-Brieuc page 32