Bretagne

La petite histoire… PRÉPARATION : Découpez des carrés de pâte filo de 10 cm de côté. Déposez 2 langoustines par feuille puis répartissez le parmesan râpé et la coriandre. Assaisonnez le tout et roulez en forme de cylindre. Préparez la vinaigrette, avec les tomates séchées concassées, les câpres, les ¾ d’huile d’olive, le vinaigre balsamique et la ciboulette. Poêlez les croustillants de langoustines dans le reste d’huile d’olive et de beurre. Servez aussitôt avec la vinaigrette. Ingrédients : - 1 paquet de feuilles filo - 16 grosses langoustines - 1 botte de coriandre - 100 g de parmesan - Quelques tomates séchées - Câpres - Ciboulette - 20 cl d’huile d’olive - 5 cl de vinaigre balsamique - 50 g de beurre 10 min 30 min 2 pers Recette familiale comme mon grand-père était marin pêcheur. Recette partagée par Monsieur JAFFRERIC Client du SUPER U PLOBANNALEC page 31