Aveyron

PRÉPARATION : Préparez un court bouillon avec l’ail, le persil, les oignons, l’échalote, le sel, le poivre et le vinaigre. Quand le court bouillon bout, mettez-y les pieds de cochon et faites cuire pendant 40 à 45 minutes. Quand les pieds sont tièdes, désossez-les. Coupez la chair en morceaux. Dans un faitout, mettez l’huile ou la margarine et faites revenir la chair des pieds arrosée d’un demi jus de citron pendant 5 minutes. Ajoutez les olives et les champignons. Saupoudrez d’un peu de farine. Mettez un verre de vin blanc, un verre d’eau et le cube. Laissez cuire jusqu’à épaississement de la sauce. Ingrédients : - 4 pieds de cochon - Ail - Persil - 2 oignons - 1 échalote - Poivre - Sel - Vinaigre - 1 citron - Olives - 150 g de champignons - 1 verre de vin blanc - 1 cube de bouillon de légumes - Farine - Huile ou margarine La petite histoire… Recette partagée par Madame GRÉS Marie-Thérèse Cliente du U EXPRESS VILLENEUVE D’AVEYRON Cette recette m’a été transmise par ma belle-mère. 1 h 20 min 4 pers page 31