Vendee

Partenaire partage tradition racines identité fierté passion amour simplicité naturel terroir partenaire conviction richesse avenir ... visite L’HISTOIRE L’histoire des Brioches Fonteneau commence en 1977, lorsque M. Gilles Fonteneau et son épouse achètent une petite boulangerie à Chavagnes-en- Paillers. Vendéen d’origine, il façonne avec passion les brioches dans son fournil. Depuis la petite boulangerie artisanale, Gilles Fonteneau, passionné par son métier, a développé son activité en une entreprise reconnue, qui emploie aujourd’hui près de 200 collaborateurs. Son savoir-faire et son respect pour les valeurs traditionnelles et familiales a permis à Brioches Fonteneau de devenir le premier fabricant français de brioches et gâches vendéennes certifiées. LE SAVOIR-FAIRE Nous respectons les méthodes traditionnelles du boulanger : fabrication de notre propre levain, temps de repos de la pâte qui permet aux arômes de se développer et obtenir une texture légère, produits tressés à la main, etc. FOCUS PRODUIT Depuis le Moyen- Âge, il était de coutume qu’à Pâques, les familles vendéennes fabriquent la «gâche», brioche à mie serrée en forme de pain. Au fil du temps, la recette se modifie et, au XIX ème siècle, les boulangers, suppléant à la fabrication du pain à la ferme, eurent l'idée de la tresser. Apparaît donc la fameuse «brioche tressée», plus aérée, plus légère. C’est ce même geste, ce même savoir-faire que les Brioches Fonteneau perpétuent. Brioches Fonteneau Parc Vendée Sud Loire 85600 Boufféré page 59