Table of Contents 1 76

Vendee

PARTAGEONS NOTRE RÉGION 4
ENTRÉES 10
Salade de pommes de terre à la vendéenne 10
Salade de mogettes aux langoustines 16
Fressure 20
PLATS 24
Les pommes de terre à la mère Rivière 24
Boudine 26
Lapin sauce piquante 30
Fricassée de seiches ou « casserons » 32
Moules marinières de l’aiguillon 34
Ragoût de margate (blanc de seiche) 40
Soles grillées à l’huile de noix 42
Seiches au cognac 44
Moules à la vendéenne 46
Sole gratinée 48
DESSERTS 52
La bonne brioche vendéenne 52
Brioche fourrée façon tante Maria 56
Les bottereaux de Geneviève 60
Pommes au four sur lit de pain perdu au lait 62
Tourtisseaux 64
Flan maraichin 68
Gâteau minute du sud Vendée 70
Le fion 72
PARTENAIRES 6
Brasserie Mélusine 6
Paso Traiteur 8
La Sablaise 12
Délices de l’Arceau 18
Petitgas 22
Le domaine d’Ernest 28
Vignoble Mercier 38
Loïc Chupin 50
La Boulangère 54
Brioches Fonteneau – Ma boul’ange 58
Lise Baccara 66
SPÉCIALITÉS 14
Les mogettes 14
Les fiefs vendéens 36
BIENVENUE CHEZ U 74

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