Vendee

La petite histoire… Une recette toute simple qui allie un excellent produit de la mer à un produit goûteux d’un terroir gastronomique réputé que j’ai la chance de bien connaître : périgourdine de naissance, je suis sablaise d’adoption, j’ai donc inventé cette recette. PRÉPARATION : Ici tout réside dans la qualité des produits. Il faut que les soles soient extra fraîches (donc fermes) et que l’huile de noix provienne d’un moulin du Périgord (celle du commerce peut-être, si le commerce en question sait la choisir). Les soles, juste essuyées, doivent être déposées sur la plancha bien chaude (que l’on peut à la rigueur badigeonner d’un peu d’huile ordinaire si l’on a peur que le poisson attache). Retournez à mi-cuisson (5 minutes de chaque côté suffisent). Déposez-les sur des assiettes de service, ôtez délicatement leur peau brune, versez une cuillère d’huile de noix sur chaque poisson, parsemez de fleur de sel et de poivre du moulin. Accompagnez de pommes de terre vapeur et de beurre salé (ou d’huile de noix sur les pommes de terre, c’est délicieux). Ingrédients : - 4 soles portions - 4 cuillères à soupe d’huile de noix - Sel de l’île d’Olonne - Poivre du moulin - 8 à 10 pommes de terre de Noirmoutier - Beurre salé 10 min 10 min 4 pers Recette partagée par Madame ZANETTE Cliente du SUPER U OLONNE SUR MER page 43