Vendee

partage tradition racines identité fierté passion amour simplicité naturel terroir partenaire conviction richesse avenir ... ENTRÉES P. 10 Salade de pommes de terre à la vendéenne P. 16 Salade de mogettes aux langoustines P. 20 Fressure PLATS P. 24 Les pommes de terre à la mère Rivière P. 26 Boudine P. 30 Lapin sauce piquante P. 32 Fricassée de seiches ou «casserons» P. 34 Moules marinières de l’aiguillon P. 40 Ragoût de margate (blanc de seiche) P. 42 Soles grillées à l’huile de noix P. 44 Seiches au cognac P. 46 Moules à la vendéenne P. 48 Sole gratinée DESSERTS P. 52 La bonne brioche vendéenne P. 56 Brioche fourrée façon tante Maria P. 60 Les bottereaux de Geneviève P. 62 Pommes au four sur lit de pain perdu au lait P. 64 Tourtisseaux P. 68 Flan maraichin P. 70 Gâteau minute du sud Vendée P. 72 Le fion SPÉCIALITÉS P. 14 Les mogettes P. 36 Les fiefs vendéens PARTENAIRES P. 6 Brasserie Mélusine P. 8 Paso Traiteur P. 12 La Sablaise P. 18 Délices de l’Arceau P. 22 Petitgas P. 28 Le domaine d’Ernest P. 38 Vignoble Mercier P. 50 Loïc Chupin P. 54 La Boulangère P. 58 Brioches Fonteneau – Ma boul’ange P. 66 Lise Baccara BIENVENUE CHEZ U P. 74 PARTAGEONS NOTRE RÉGION P. 4 SOMMAIRE page 3