Vendee

xxxxx PRÉPARATION : Faites cuire le chou vert à l’autocuiseur. Réservez. Faites cuire de même les pommes de terre (avec la peau), dans la cendre c’est meilleur. Épluchez et coupez en dés. Même opération pour les betteraves et les pommes Reinette, refroidies coupez à dimension de cubes. Dressez dans un saladier : ajoutez les pommes de terre, les betteraves et les pommes Reinette, ensuite le chou vert émincé, les morceaux de filet de hareng et les cornichons. Ajoutez la salade de mâche en tout dernier avec la vinaigrette qui complète ce plat d’hiver. Que du bonheur. Ingrédients : - 500 g de pommes de terre Bintje - 125 g de betteraves rouges - 120 g de filet de hareng - 100 g de gros cornichons - 100 g de pommes Reinette - 1 chou vert - 100 g de mâche Vinaigrette (grand-mère) : - 3 cuillères d’huile - 1 cuillère de vinaigre balsamique - Ciboulette - 1 pointe de couteau de piment d’Espelette 20 min 20 min 4-5 pers La petite histoire… Recette partagée par Monsieur THUÉ Client de L’HYPER U CHANTONNAY Autrefois dans notre Vendée adorée, on réunissait quelques bons hommes pour faire le bois de l’hiver. Grand-mère nous régalait de sa salade de pommes de terre et quelques années plus tard ce souvenir me donne la chair de poule. Jean-Noël. page 11