Touraine

la petite histoire Recette partagée par Madame Caroline AUFRERE Cliente du SUPER U L’ILE BOUCHARD 40 min 15 min 6 pers PRÉPARATION : Préchauffez le four à 250°C. Beurrez abondamment un grand plat à tarte. Saupoudrez le sucre en poudre sur le fond du plat et enfournez. Pelez, épépinez et coupez les pommes en 6 gros morceaux chacune. Attention, dans le four, quand le sucre fond et commence à caraméliser, retirez et disposez les morceaux de pommes dans le plat (serrez bien les pommes, elles ont tendance à réduire à la cuisson). Badigeonnez les pommes avec la confiture. Cela va donner une belle tinte violette et un parfum. Miam ! Recouvrez le tout avec la pâte feuilletée et enfoncez bien les bords. Percez un trou au milieu (cheminée) et enfournez à 190°C pendant 40 minutes, le temps que la pâte et les pommes cuisent et que l’ensemble caramélise avec le sucre et la confiture. Retirez du four et renversez chaud sur un plat de service. Dégustez tiède avec une boule de glace à la vanille. Ingrédients : - 60 g de sucre roux - 8 à 10 pommes - 1 pâte feuilletée - Beurre (½ sel possible) - Confiture de vin (de Chinon rouge de préférence) Célèbre recette revisitée à la rablaisienne ! page 49