Touraine

la petite histoire Recette partagée par Madame Claudine GAILLARD Cliente du SUPER U MONTS PRÉPARATION : Dans une cocotte, faites revenir les champignons avec 150 g de lardons dans de l’huile d’olive. Ajoutez la Dame noire (la géline) coupée en morceaux. Salez. Ajoutez les oignons coupés et le verre de Pinot Blanc. Couvrez et laissez mijoter doucement pendant 1 petite heure. Régalez-vous ! La géline est une volaille (au plumage noir). C’est dans la ville de Loches que les élevages étaient les plus développés. Ingrédients : - 1 géline (1,5 kg) - 250 g de champignons - 150 g de lardons - 2 à 3 cuillères à soupe d’huile d’olive - 2 oignons moyens - 1 verre à moutarde de Pinot blanc. Par ma grand-mère qui la cuisine à Noël. 1 h 20 min 6 pers page 39