Touraine

la petite histoire 1 h 20 min 4 pers PRÉPARATION : Découpez le lapin. Faites dorer des petits dés de lard avec un peu de beurre et ajoutez le lapin. Faites-le dorer, ajoutez la farine et mouillez de vin. Salez, poivrez et mettez le bouquet garni. Laissez cuire doucement pendant ¾ d’heure en surveillant le niveau de la sauce. Ajoutez de l’eau si besoin. Pendant ce temps, hachez le foie avec l’échalote et le persil. Ajoutez le hachis à la sauce du lapin 10 minutes avant de servir. Délayez bien et ajoutez une cuillerée à soupe de marc. Accompagnez le lapin de pommes de terre vapeur. Ingrédients : - 1 lapin de garenne - 100 g de lard maigre - 30 g de beurre - 2 verres de vin blanc sec de vouvray - 1 cuillerée de farine - Foie du lapin - 1 échalote - Persil - Bouquet garni - Sel - Poivre - 1 cuillerée à soupe de marc - Pommes de terre Recette partagée par Madame Mauricette MEUNIER Cliente du SUPER U VERNOU-SUR-BRENNE Cette recette m’a été donnée par ma belle-mère qui cuisinait à merveille. Ceci pour faire plaisir et se retrouver devant une bonne table que nous partagions en famille. page 37