Touraine

partage tradition racines identité fierté passion amour simplicité naturel terroir partenaire conviction richesse avenir ... ENTRÉES P. 6 Pâté de Pâques P. 8 Rillons de Touraine P. 12 Nougat de Sainte-Maure-de-Touraine P. 14 Salade tourangelle P. 16 Casse-museaux de Sainte-Maure P. 18 Salade tourangelle aux rillons tièdes et Sainte-Maure P. 20 Tarte aux poireaux et au chèvre de Sainte-Maure-de-Touraine PLATS P. 22 Tourte à l’andouillette et bûche de chèvre P. 24 Tarte tourangelle P. 26 Potée de légumes d’automne d’antan P. 28 Filet mignon de porc de Touraine à la moutarde P. 30 Côtes de porc Saint-Vincent P. 34 Noisettes de porc à la tourangelle P. 36 Lapin de garenne au vouvray à la paysanne P. 38 Géline à la Tourangelle P. 40 Civet de sanglier au chinon P. 42 Mignon de porc de Touraine aux pruneaux et au vouvray P. 44 Sandre de Loire DESSERT P. 48 Tarte Tatin vigneronne PARTAGEONS NOTRE RÉGION P. 4 SOMMAIRE SPÉCIALITÉS P. 10 Le Sainte-Maure-de-Touraine P. 32 Le vouvray P. 46 Le nougat de Tours BIENVENUE CHEZ U P. 50 page 3