SudOuest_MidiPyrenee

la petite histoire PRÉPARATION : Pelez les gousses d’ail et émincez-les. Faites bouillir 2 litres d’eau dans une casserole. Faites fondre dans une poêle une bonne cuillerée à soupe de graisse d’oie ou de canard et faites-y dorer, sans roussir, les lamelles d’ail. Versez le tout dans l’eau bouillante. Salez, poivrez, laissez cuire 25 à 30 minutes. Cassez les 2 œufs en séparant les jaunes des blancs. Battez les blancs et versez-les dans le bouillon en les faisant filer. Délayez les jaunes avec le vinaigre et hors du feu ajoutez-les au bouillon. Mélangez bien le tout. Servez le tourin bien chaud sur du pain rassis ou sur des croûtons. Bon appétit ! Ingrédients : - 2 L d’eau - 1 grosse tête d’ail - 1 cuillère à soupe de graisse d’oie ou de canard - 2 œufs - 1 cuillère à soupe de vinaigre - Tranches de pain rassis ou croûtons - Sel - Poivre 30 min 20 min 6 pers Recette partagée par Monsieur Jean-Luc FRANCOIS Client du SUPER U MAUVEZIN Le tourin à l’ail est une vieille recette gasconne très appréciée dans ce département, grand producteur d’ail ! page 13