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Partenaire découverte partage tradition racines identité fierté passion amour simplicité naturel terroir partenaire conviction richesse avenir ... Usine de MARVILLE Lieu-Dit Sivadal 24130 Prigonrieux L’ASTUCE DE PRO Votre carafe en cristal a perdu de sa limpidité ? Vos couverts en argent se sont piqués avec le temps ? Trempez- les dans du vinaigre d’alcool bien chaud. Ils retrouveront leur bel état. L’HISTOIRE Il était un moine qui appartenait à une communauté des Carmes de Bordeaux. Ce bon moine avait, Dieu sait comment, le secret de la transformation du vin de Bordeaux en un excellent vinaigre, qu’il vendait « au pichet » dans les rues de la ville, pour le plus grand bien de sa communauté. Au cours du 18ème siècle, ce moine acquit une grande notoriété dans les rues du Vieux Bordeaux. Surnommé «la Tête Noire», son vinaigre avait la meilleure réputation qui soit. Et c’est au 19ème siècle qu’un liquoriste, Monsieur Perpezat, déposa la marque « Vinaigre Tête Noire » qui restera gravé dans le patrimoine de la ville de Bordeaux. La PME est située en Périgord depuis 1995 et elle est composée de 10 personnes. LE SAVOIR-FAIRE Après plus de 20 ans d’activité sur les terres du Périgord, la VINAIGRERIE GÉNÉRALE a su se démarquer en mettant un point d’honneur sur l’innovation et la qualité de ses matières premières, de ses produits et de l’engagement des différents acteurs de son activité. La transformation de l’alcool se fait à travers une fermentation immergée dans un fermentateur. Un logiciel de traçabilité nous permet de faire un lien entre chaque produit livré et nos fournisseurs. page 9