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partage tradition racines identité fierté passion amour simplicité naturel terroir partenaire conviction richesse avenir … Le chai est l’endroit où se déroule la vinification, consistant à transformer le moût de raisin en un type de vin précis avec ses propres caractéristiques. Chaque chai possède son maître de chai, en charge de la supervision de la fabrication du vin, de l’arrivée du raisin à sa mise en bouteille. Il travaille en étroite collaboration avec l’œnologue. L’originalité et le style de ce lieu, qui réunit toutes les étapes de la production vinicole, représentent un atout majeur faisant office de vitrine pour son vignoble, jusqu’à en devenir tout aussi important que le vin qui y est produit et mis en marché. On trouve aujourd’hui des chais récents, dessinés par des architectes, aussi bien que des chais de tradition empirique et de châteaux historiques. Bordeaux est une belle destination pour les amateurs de vin. Mais en plus de déguster de Grands Vins, vous avez la possibilité de découvrir de vraies merveilles en matière d’architecture. Des chais, parfois très surprenants ! Le rendez-vous : Parmi ces chais surprenants, découvrez le Château Cos d’Estournel à Saint-Estèphe, un extérieur très oriental pour un chai à la pointe de la technologie ou encore le chai ultramoderne du négociant en vin Ballande et Méneret à Ludon-Médoc. Sud-Ouest Le chai S pécialité page 56