SudOuest

PRÉPARATION : Épluchez les gousses d’ail. Faites-les le plus finement possible. Faites-les revenir dans l’huile d’olive doucement sans les faire roussir. Ajoutez un peu de farine, mélangez (empêchez de coller). Ajoutez l’eau (selon le nombre de personnes). Portez à ébullition et laissez mijoter 15 à 20 mn. Ajoutez les vermicelles 5 mn après. Séparez le blanc du jaune d’un œuf. Faites pocher le blanc dans la soupe et séparément mélangez le jaune avec une goutte de vinaigre et un peu de bouillon. Hors du feu, mélangez ce jaune à la soupe (elle « blanchit »). Poivrez et redonnez quelques bouillons. C’est prêt à servir ! Ingrédients : - Huile d’olive - 1 tête d'ail - 1 cuillère de farine - 1 litre d'eau - Vermicelles - 1 œuf - Poivre - Sel - 1 goutte de vinaigre 30 min 15 min 4 pers La petite histoire… Recette partagée par Madame Martine CHOLET Cliente du SUPER U CAMBLANES Dans le temps, la soupe à l’ail traditionnelle dans le bordelais, pour réveiller les jeunes mariés dans leur nuit de noces. page 21