Provence

La petite histoire… Recette partagée par Monsieur SAVANT-AIRA Frédéric Client du SUPER U PUYVERT PRÉPARATION : Pour les légumes, écossez et enlevez les fils des haricots. Coupez en morceaux de taille moyenne. Coupez les courgettes en dés, les carottes en rondelles et les pommes de terre en cubes. Hachez les oignons. Enlevez la peau des tomates et coupez- les en 4. Mettez le tout dans une marmite. Ajoutez l’ail écrasé, une pincée de gros sel. Couvrez d’eau les légumes. Faites cuire à feu doux environ 1 heure 30 minutes. Pour le pistou, dans un mortier, mettez les gousses d’ail en les écrasant avec le pilon. Séparez les feuilles de basilic des branches. Mettez les feuilles dans le mortier et écrasez-les avec le pilon. Ajoutez les tomates sans peau et écrasez-les. Ajoutez un peu de parmesan. Faites couler l’huile d’olive en filet pour faire monter la sauce. Pour finir, ajoutez les pâtes dans les légumes en fin de cuisson (environ 10 minutes). Mettez la moitié du pistou. Vérifiez l’assaisonnement et servez ! Ingrédients : Pour la soupe : - 500 g de haricots coco blanc - 500 g de haricots rouges - 500 g de haricots pape - 500 g de haricots verts - 4 courgettes - 4 pommes de terre - 2 carottes - 2 oignons - 2 tomates bien mûres - 2 gousses d’ail - 500 g de coquillettes - Gros sel Pour le pistou : - 1 pied de basilic - 8 gousses d’ail - Huile d’olive - Parmesan - 2 tomates Recette de ma mère lors de nos repas de famille d’été. Repas complet et convivial. Prévoir une bonne sieste pour la suite ! 1h30 30 min 6 pers page 9