Provence

La petite histoire… 10 min 15 min 2 pers PRÉPARATION : Faites bouillir l’eau, le sucre, le beurre et la pincée de sel. Quand ça bout, baissez le feu et versez d’un seul coup la farine. Remuez jusqu’à ce qu’elle se décolle de la casserole. Retirez du feu et cassez les œufs un après l’autre en remuant rapidement. Ajoutez le parfum et un peu de levure. La pâte est prête pour faire vos beignets ! Faites chauffer l’huile. Quand elle est bien chaude, prenez une cuillère à café de pâte et faites-la tomber dans le bain de friture. Si la pâte est réussie, les beignets doivent se tourner tout seuls à mesure qu’ils éclatent ! Lorsqu’ils sont bien dorés, sortez-les, égouttez-les et sucrez-les. Il n’y a plus qu’à se régaler ! Bon appétit ! Ingrédients : - 1 verre d’eau - 1 verre de farine - 3 œufs - 1 morceau de sucre - 1 paquet de levure chimique - 20 g de beurre - 1 pincée de sel - Fleur d’oranger - Huile pour la friture Recette partagée par Monsieur LAGIER Jacky Client de L'HYPER U PERTUIS Cette recette on la fait chaque année pour les «Cendres», jour de l’aïoli. Après le repas, pendant que les hommes se reposent, les femmes vont en cuisine et font les «pets de nonne», comme on les appelle en Provence. Cette recette a été transmise de génération en génération aux filles de la famille. mère qui l’a transmise à ma Je la tiens de mon arrière-grand- grand-mère et ensuite à moi-même et moi à ma fille ! page 51