Provence

La petite histoire… 35 min 4 pers PRÉPARATION : Préparez si possible la veille les cardons en les coupant en tronçons de 3 cm environ. Faites-les cuire à l’eau bouillante 15 à 20 minutes et égouttez-les bien. Le jour même, préparez un roux. Faites fondre du beurre, ajoutez la farine et tournez jusqu’à ce qu’il y ait une odeur de biscuit, mouillez avec du bouillon (soit eau + bouillon de légumes soit un jus de pot-au-feu) jusqu’à obtenir une sauce un peu liquide mais pas trop. Mélangez avec les cardons bien égouttés et la moelle. Mettez dans un plat à gratin et couvrez de gruyère râpé puis de panure. Mettez au four à 200°C environ 15 minutes, le temps que le plat soit bien chaud et bien gratiné. Ingrédients : - 2 cardons bien blancs - 2 os à moelle - Bouillon de légumes - 50 g de farine - 50 g de beurre - Panure - Gruyère râpé Quantité à ajuster suivant le nombre de convives. Recette partagée par Madame MOCZADLO Chantal Cliente du U EXPRESS MALAUCENE 15 min Recette transmise à ma mère par ma grand-mère paternelle puis à mes sœurs et moi. Ce plat se faisait dans la famille uniquement le jour de Noël pour accompagner la dinde. page 49