Provence

La petite histoire… 1h30 10 min 6 pers PRÉPARATION : Prenez un filet mignon de porc. Ouvrez le filet et mettez-y les tomates séchées à l’huile d’olive et les tranches de jambon cru fumé. Repliez le filet mignon et cousez à gros point ou ficelez ou faites bien tenir l’entaille avec des piques. Salez, poivrez, parsemez d’herbes de Provence et faites cuire en cocotte avec un filet d'huile d'olive comme un filet mignon sur un lit d’oignons ou nature. Servez avec des légumes de saison ou des pommes de terre sautées. Si vous voulez, déglacez au vin (rouge ou blanc) comme du Ventoux ou du Baumes de Venise rouge. Ingrédients : - 1 filet mignon de porc - Tomates séchées à l’huile d’olive - Jambon cru fumé - Huile d’olive ou matière grasse - 1 verre de vin blanc ou rouge - Herbes de Provence - Oignons (facultatif) - Sel, poivre Recette partagée par Madame BRES Bernadette Cliente du U EXPRESS MALAUCENE Transmise par ma fille qui adore améliorer et innover… page 47