Provence

La petite histoire… PRÉPARATION : Faites cuire la morue dans 1 court-bouillon. Faites fondre les épinards dans l’huile d’olive, l’oignon et l’ail hachés. Ajoutez la morue émiettée et le laurier. Faites tremper la mie de pain dans le lait avec l’œuf battu. Incorporez le tout avec les épinards. Mélangez. Salez, poivrez. Mettez dans un tian avec quelques olives noires. Mettez un peu de chapelure et arrosez d’un filet d’huile d’olive et faites gratiner au four (200°C) pendant 10 minutes. Au moment de manger, faites revenir les tranches de la baguette dans un mélange beurre et huile pour manger avec. Ingrédients : - 1 kg d’épinards frais - 4 pavés de morue dessalée - 1 oignon - 1 gousse d’ail - 3 cuillères à soupe d’huile d’olive - Laurier - 200 g de mie de pain - 1 bol de lait - 1 œuf - Sel - Poivre - Olives noires - Tranches de baguette - 1 cube de court-bouillon - Chapelure - Beurre 10 min 10 min 3 pers Recette partagée par Madame DE RIZZO Annie Cliente du U EXPRESS MALAUCENE Ma grand-mère le faisait la veille de Noël. page 27