Provence

La petite histoire… PRÉPARATION : Coupez les œufs durs en 2, prélevez les jaunes, écrasez-les avec une fourchette et réservez-les. Faites blanchir 1 kg d’épinards frais dans de l’huile d’olive quelques minutes. Ajoutez de l’ail et du persil hachés, du sel et du poivre. Ajoutez aussi de la crème fraîche, un petit pot environ, et les jaunes d’œufs écrasés. Mélangez bien. Mettez dans un plat à gratin, piquez dans les épinards de gros morceaux de blancs d’œufs durs. Saupoudrez de chapelure. Faites gratiner 10 minutes. Ingrédients : - 1 kg d’épinards frais - 6 œufs durs - Huile d’olive - Crème fraîche - Sel - Poivre - Ail - Persil - Chapelure 10 min 10 min 4 pers Recette partagée par Madame VELLA Gisèle Cliente de L'HYPER U SAINT MAXIMIN LA STE BAUME Cette recette transmise par ma grand-mère se dégustait au “Gros souper de Noël” traditionnellement, ou en hiver. page 25