Provence

La petite histoire… PRÉPARATION : Faites cuire 200 g de potimarron dans ½ litre de vin et ½ litre d’eau. Mixez en une purée fine. Ajoutez ¾ de la mangue. Mixez à nouveau. Montez la crème fraîche en crème fouettée. Parfumez avec le safran. Mélangez délicatement avec la purée de potimarron/mangue. Salez, poivrez. Mettez dans des verrines. Décorez avec des lamelles de mangue et la coriandre. Bon appétit ! Ingrédients : - 1 potimarron - 1 mangue - 50 cl de vin blanc - 20 cl de crème fraîche (38 % minimum) - 1 pincée de safran - Coriandre frache - Sel, poivre 15 min 15 min 8 pers Recette partagée par Monsieur RUCH Jean-Jacques Client du SUPER U MAUBEC Recette primée à un concours de cuisine. Élaborée par mon épouse. page 23