Provence

La petite histoire… 15 min 15 min 2 pers PRÉPARATION : L’avant-veille, réservez les œufs avec la truffe brossée dans un conditionnement hermétique. Le jour-même, cassez les œufs dans un saladier avec la crème, le poivre, le sel et une partie de la truffe râpée. Mettez le tout dans le wok avec un filet d’huile de truffe au bain-marie. Tournez la préparation sans arrêt avec un fouet ou une cuillère en bois. Dès que celle-ci commence à être saisie, retirez-la du feu. Servez vite dans une assiette creuse ou des ramequins. Parsemez de lamelles de truffe restantes. Dégustez. Ingrédients : - 6 œufs - 10 cl de crème liquide légère - 1 truffe de 20-25 g - 1 pincée de poivre - 3 pincées de sel à la truffe - 1 filet d’huile de truffe Recette partagée par Madame KERRIOU Catherine Cliente du SUPER U REGUSSE Cette recette m’a été conseillée par un trufficulteur de la région. page 21