PaysDeLAude

la petite histoire PRÉPARATION : Laissez mariner la viande 12 h ou mieux encore 24 h avec tous les ingrédients, hormis l’ail, le persil et la farine. Égouttez les morceaux de sanglier et faites-les rôtir avec de l’huile. Mixez l’ail et le persil et déposez le tout sur les morceaux de sanglier. Remuez bien, salez et poivrez. Ajoutez la farine et remuez. Passez la marinade, faites-la chauffer et ajoutez-la aux morceaux de sanglier. Laissez mijoter le tout à feu doux pendant 2 à 3 heures. Servez le civet accompagné de pommes de terre bouillies. Ingrédients : - 2 kg de sanglier coupés en morceaux - Sel, poivre - ½ verre d’huile - ½ verre de vinaigre - 2 carottes en rondelles - 1 oignon émincé - 1,5 l de vin rouge Corbières ou Fitou - 4 gousses d’ail - Persil - 1 à 2 cuillères à soupe de farine 3 h 25 min 6 pers Recette partagée par Madame Marguerite SOULERES Cliente du SUPER U LIMOUX Recette familiale. page 35