PaysCatalan

25 min 25 min 6 pers Recette transmise par Madame Delphine DUBROUX Cliente du SUPER U EGAT PRÉPARATION : Tapissez le fond de la cocotte avec le saindoux. Pelez et coupez les pommes de terre en rondelles épaisses. Pelez et dégermez l’ail, lavez et hachez le persil. Découpez les calamars en rondelles puis plongez-les 5 minutes dans de l’eau frémissante et salée, afin d’éviter qu’ils ne soient caoutchouteux. Lavez et grattez les moules. Déposez les ingrédients dans la cocotte par couche successive en alternant avec une couche de pommes de terre. Terminez par la lotte, le safran, l’ail, le persil et l’huile d’olive. Assaisonnez bien et couvrez d’eau. Faites cuire 20 minutes en surveillant que les aliments n’accrochent pas au fond de la cocotte. Grillez les tranches de pain de campagne et frottez-les avec de l’ail. Déposez une tranche de pain dans une assiette creuse et servez la bullinade par-dessus. Ingrédients : - 10 queues de lotte - 12 langoustines - 12 gambas - 1 kg de moules - 4 calamars - 1 kg de pommes de terre - 5 gousses d’ail - 1 cuillère à soupe de saindoux - 2 cuillères à soupe d’huile d’olive - Sel, poivre - Safran - 6 tranches de pain de campagne - 1 botte de persil La petite histoire… Recette transmise par ma mère. Recette incontournable transmise au fil des générations. page 27