Paris

Recette partagée par Madame BESNAULT Cliente du SUPER U VAUCRESSON PRÉPARATION : Lavez et égouttez la mâche et réservez. Portez de l’eau à ébullition et faites-y cuire les œufs pendant 10 minutes. Épluchez et hachez finement l’échalote. Coupez les pieds des champignons. Nettoyez-les avec un torchon humide puis émincez-les. Coupez en lanières les tranches de jambon. Coupez l’emmental en dés. Faites la vinaigrette dans un bol, en mélangeant une cuillère à soupe de moutarde, 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin, 4 à 5 cuillères à soupe d’huile, l’échalote hachée et assaisonnez à votre convenance avec le sel et le poivre. Une fois cuits, passez les œufs sous l’eau froide et écalez-les. Dressez dans des assiettes creuses la mâche, arrosez-la de vinaigrette et disposez dessus les champignons, le jambon et l’emmental. Arrosez du reste de vinaigrette. Disposez enfin les œufs coupés en deux. Vous pouvez servir. Ingrédients : - 250 g de mâche - 2 œufs - 4 tranches de jambon de Paris - 4 gros champignons de Paris - 180 g d’emmental - Moutarde de Meaux - Vinaigre de vin - Huile - 1 échalote - Sel - Poivre 10 min 15 min 2 pers page 7