Paris

1 h 25 min 6 pers PRÉPARATION : Préchauffez votre four à 200°C. Pour le flan, fouettez les œufs avec la moitié du sucre sans les blanchir puis ajoutez la fécule de maïs et la crème. Portez le lait à ébullition avec le reste du sucre et versez-le sur le mélange précédent hors du feu en mélangeant. Remettez le tout sur feu moyen et mélangez en continu. Dès que la crème s’épaissit, retirez-la du feu et ajoutez le chocolat. Mélangez jusqu’à ce qu’il soit totalement fondu puis incorporez la noix de coco. Étalez la pâte sur un plan de travail et placez-la dans un moule amovible à bord haut. Versez la crème dessus et enfournez 10 minutes à 200° puis 35 minutes à 160°. Laissez refroidir et réservez au frais. Pour réaliser le crumble, travaillez le beurre avec une fourchette et ajoutez-y le reste des ingrédients toujours en travaillant avec la fourchette ou vos mains jusqu’à obtenir un gros sable. Réservez 1 heure au frais. Étalez ensuite la pâte à crumble sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez 15 à 20 minutes à 180°C. Laissez refroidir, détaillez le crumble en petits morceaux et réservez. Préparez enfin la chantilly en montant la crème avec le mascarpone et le sucre. Pour finir, sortez le flan du moule, recouvrez-le avec la chantilly puis parsemez le crumble et réservez au frais. Ingrédients : - 1 pâte brisée Pour le flan : - 3œufs - 150 g de sucre - 70 g de fécule de maïs - 15 cl de crème liquide - 60 cl de lait - 100 g de chocolat noir - 50 g de noix de coco râpée Pour le crumble : - 80 g de poudre d’amande - 80 g de farine - 80 g de sucre - 80 g de beurre mou Pour la chantilly : - 20 cl de crème liquide - 2 cuillères à soupe de mascarpone - 3 mesures de sucre glace Recette partagée par Monsieur ROUYAN Client de L’HYPER U NEUILLY-SUR-MARNE page 61