Paris

Recette partagée par Madame LAFARE Cliente du SUPER U NOISY LE ROI 40 min 35 min 10 pers PRÉPARATION : Délayez dans un petit bol la levure, une pincée de sucre et 5 cl de lait tiède. Couvrez et laissez lever 15 minutes. Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le sucre, les œufs, le sel, l’extrait de vanille et le reste de lait. Pétrissez 15 à 20 minutes. Incorporez le beurre mou et pétrissez 15 minutes, la pâte doit être lisse et souple. Farinez-la légèrement et couvrez d’un torchon. Laissez lever 2 heures à température ambiante. Faites retomber la pâte, pétrissez 5 bonnes minutes. Formez une boule et remettez-la dans un saladier, filmez et mettez au frais dans le bac à légumes du frigo pour 5 à 6 heures. Sortez la pâte du frigo. Travaillez-la de nouveau un peu. Façonnez votre brioche en confectionnant une grosse boule et une petite boule, pour la tête de la brioche. Disposez la grosse boule dans un moule à charlotte préalablement beurré, puis mettez dessus la petite boule. Laissez lever 1 heure à température ambiante. Préchauffez votre four à 180 °C. Dans un bol, battez le jaune d’œuf avec un peu d’eau. Badigeonnez-en la brioche. Enfournez pour 30 à 40 minutes en surveillant, au bout de 20 minutes baissez le four à 160°C. Après cuisson, laissez refroidir. Démoulez sur un plat. Coupez des tranches, servez avec un bon café. Ingrédients : - 500 g de farine - 3 œufs - 1 jaune - 20 g de levure boulangère fraîche - 75 g de sucre - 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille - 8 g de sel - 20 cl de lait - 150 g de beurre mou page 53